¡Los 9 mejores restaurantes de carnes en Nuevo México!

Un asador, o chop house, evoca visiones de gruesos y jugosos cortes de carne asados ​​a la parrilla con la ternura adecuada del tenedor. Excelentes restaurantes en todo Nuevo México están sirviendo de todo, desde bistecs curados en seco de primer nivel hasta el clásico solomillo servido con una guarnición de chile verde tradicional. Aquí hay 9 que capturan la esencia de principios del siglo XIX de esta comida a la parrilla, frita o asada.

Martyrs Steakhouse, Taos, Nuevo México

Un adobe renovado con un patio acogedor justo al lado de Taos Plaza en el corazón de la ciudad ofrece una experiencia gastronómica cómoda pero elegante inspirada en la década de 1920 con excelentes bistecs como modus operandi. Comience con el bistec tártaro con aperitivo de alioli de cilantro y continúe con un filete, chuletón, tira de Nueva York o medallones de filete a la parrilla. Todos los bistecs son de vacas de carne de corral, libres de hormonas y antibióticos. Los bistecs son gruesos y jugosos y se combinan con el puré de papas con ajo, una experiencia memorable.

Cattle Baron, Ruidoso, Nuevo México

Desde 1976, este restaurante afirma que ha estado sirviendo el «mejor bistec, ensalada y mariscos en ambos lados de Pecos». Por todas las cuentas, la afirmación es cierta. El tema del Viejo Oeste captura la era que hizo reyes a los barones ganaderos y los bistecs son igual de nobles. Ya sea que pruebe el filet mignon envuelto con tocino, la brocheta de solomillo de res o el New York cubierto con chile verde y queso jack derretido, se sentirá y será tratado como la realeza. Hay una amplia barra de ensaladas, por lo que puede convertir cualquier comida de bistec en una deliciosa ensalada de bistec. 

Plaza de toros, Santa Fe, Nuevo México

Un bistec T-bone cortado de primera calidad USDA de una vaca alimentada con maíz servido en mantequilla chisporroteante, ¿qué podría ser mejor? Tal vez El Matador, una tira de solomillo asada, servida con chile verde, champiñones salteados y pajitas de cebolla. O tal vez el clásico chuletón con hueso y corte vaquero. Hay otras siete opciones de bistec cortado a mano para elegir en el menú de la cena aquí, por lo que realmente no puede hacer una mala elección. Un excelente lugar para almorzar o, mejor aún, una cena romántica para dos en su ambiente acogedor.

Los Arcos Bistec y Langosta, Verdad o Consecuencias, NM

Desde la década de 1970, los comensales aventureros que recorren el corredor del Río Grande han disfrutado de una cena a la luz de las velas aquí, y de buenos bistecs y costillas tiernas. Toda la carne es añejada y cortada a mano diariamente por los chefs. En el menú hay tres tamaños de un solomillo magro y firme, un filete suave y aterciopelado, un T-bone de corte clásico y una costilla tradicional y ennegrecida. Las especialidades del gerente incluyen un filete cubierto con cangrejo y salsa bearnesa y un filete Monte Vista asado al carbón y cubierto con chile verde y salsa Mornay. No te pierdas los combos mar y tierra que combinan un solomillo con langosta, cangrejo real o langostinos. El pan recién horneado del día acompaña cada comida.

Lucky Bull Grill, Carlsbad, Nuevo México

Tus papilas gustativas estarán salivando por los deliciosos aromas que emanan de la cocina en el momento en que te sientes en este asador informal. Los chefs están asando costillas increíblemente tiernas y suculentas cortadas a mano de 10, 12 y 14 onzas y sabrosas tiras de Nueva York, cubiertas con un condimento secreto pero tentador de la casa. Pruebe el estilo de Nuevo México que, por supuesto, está cubierto con chile verde y queso cheddar. Las puntas de bife de lomo también rinden homenaje al Suroeste y se cubren con chile verde, queso cheddar y champiñones. Ahorre espacio para la sémola de chile verde… se alegrará de haberlo hecho.

Sajonia Steak Room, Hobbs, Nuevo México

Justo a las afueras de la ciudad, en un pequeño hotel hay un comedor que recuerda a un bar clandestino de principios del siglo XX… un poco oscuro, un poco pequeño y muy acogedor. Con solo una docena de mesas, el ambiente es relajado e informal. Los bistecs, sin embargo, son todo lo contrario, gracias al compromiso de los chefs con los bistecs USDA seleccionados a mano de la más alta calidad, asados ​​a la perfección. Hay una tira de Nueva York servida con chile verde, salsa de tomatillo y tiras de cebolla frita en escabeche y un chuletón de bourbon que se derrite en la boca. El rey y la reina del menú son un delicioso T-bone y un tierno corte de costillar, respectivamente.

Restaurante Double Eagle, Mesilla, Nuevo México

Como edificio en el Registro Nacional de Lugares Históricos, hay una historia en cada habitación que captura las narraciones de personas famosas e infames, así como historias de avistamientos de fantasmas. Pero la verdadera historia aquí es el hecho de que este es el único asador en el estado que tiene una sala dedicada al envejecimiento de la carne. ¿Qué significa eso? Significa que la carne está terminada a la perfección antes de que comience la cocción. El resultado son bistecs tiernos, jugosos y sabrosos (solomillo, chuletón, Nueva York, Chateaubriand para dos), toda una comida para los libros de historia.

Club de rancheros de Nuevo México, Albuquerque, NM

Entra y te sentirás como si estuvieras en el rancho. La decoración y el ambiente capturan la sensación del oeste, y la comida es comida tradicional de rancho cocinada de manera impecable. Toda la comida se prepara en una parrilla sobre una mezcla de maderas aromáticas como mezquite y nogal americano, y agrega un sabor único. La comida típica incluye deliciosos filet mignons, tiras de Nueva York, costillas con hueso, costillas asadas a fuego lento, además de algunos elementos no tradicionales como lomo de bisonte envuelto en tocino y una chuleta de antílope y costillar de cordero. Pruebe el sabor del suroeste con el aperitivo de dátiles rellenos de chorizo.

Eagle Guest Ranch, Datil, Nuevo México

Justo en el borde sur del Bosque Nacional Cibola se encuentra este pequeño pueblo que, si parpadeas, ya lo has pasado. ¡No parpadees! Salga de la autopista y haga una parada en boxes en este motel, tienda general, gasolinera, parque de casas rodantes y cafetería… realmente deténgase en la cafetería y compre un bistec, y específicamente un chuletón envuelto en tocino. Puede seleccionar su bistec de la caja de carne, carne de res madura y alimentada con maíz, y luego se corta a mano y se cocina a pedido. Una parada fuera del camino, pero vale la pena el esfuerzo. ¡No te pierdas las empanadas caseras!