¡Los 9 mejores restaurantes de carnes en Wyoming!

Es difícil separar la carne vacuna de esas siluetas nostálgicas de la historia de Wyoming: vaqueros, pioneros, llanuras onduladas y escasez de todo tipo. Una vía de finales del siglo XIX para empresarios, familias trabajadoras y aquellos que buscaban oportunidades, el Estado de Igualdad tenía la tierra y, finalmente, la riqueza para establecer una adicción duradera al ganado. Aquí están los 9 mejores restaurantes de carnes en Wyoming.  

Gun Barrel Steak y casa de juegos, Jackson, WY

Ubicado dentro de un antiguo museo de vida silvestre y taxidermia, el Gun Barrel es una amalgama perfecta de occidental/casual/amigable y fronterizo/robusto/carnívoro. A diferencia de muchos de sus competidores, este asador ofrece una excelente selección de carnes de caza, para ese sabor ecléctico, profundamente sabroso y ligeramente picante de las Montañas Rocosas reales. La fauna local disecada, los interiores y asientos de troncos y la iluminación de color amarillo pino rodean al restaurante, creando una cena de bistec memorable, cómoda y deliciosa, al estilo de Wyoming. La costilla de búfalo, la chuleta de alce y el chuletón con hueso son todos estelares. 

Asador de mineros y ganaderos, Hartville, WY

Miners & Stockmen’s hace alarde de dos activos importantes (y con razón): utilizan cortes de primera calidad USDA y añejan sus carnes internamente. Ah, sí, y también es el bar más antiguo de Wyoming. Establecido en 1862, la historia del lugar y los deliciosos bistecs lo han convertido en un hito en una ciudad de menos de 80 habitantes. Los asientos y las mesas de cerezo oscuro, los techos de cobre resplandecientes y la iluminación cálida y antigua refuerzan este ambiente centenario supremamente atractivo. Aunque tiene un precio esperado alto, el porterhouse definitivamente vale su peso (literalmente). 

Rib & Chop House, Múltiples ubicaciones

Durante más de 15 años, esta empresa con sede en Bozeman se ha destacado en los restaurantes de carnes de las ciudades más pequeñas. Con el objetivo de carnes chisporroteantes accesibles, sin pretensiones, pero deliciosamente abundantes, Rib & Chop House manifiesta esa inimitable «hospitalidad de las montañas rocosas». Pero no dejes que esta accesibilidad casual te engañe. Los bistecs están cocinados por expertos: la cantidad justa de carbón, grasa y un sabor que se derrite en la boca. La tira New York de 16 onzas o el chuletón cortado a mano son muy recomendables.

T-Joe’s Steakhouse & Saloon, Cheyenne, WY

Los Cheyenne Frontier Days anuales son una celebración singular de todas las cosas auténticamente occidentales. Durante una semana en julio, los enormes terrenos de convenciones se convierten en una meca fronteriza: remolques para caballos, sombreros de vaquero y puestos de comida caliente se extienden por el horizonte. En medio del ambiente de actividad, bronc’ riding proporciona la silueta reconocible para todo el evento. Y T-Joe era uno de esos broncos famosos. Este restaurante lo enorgullece, produce un ambiente cálido, familiar e informal con algunos de los mejores bistecs del sur de Wyoming. El costillar «ennegrecido» y el T-bone de la casa roban el espectáculo. 

Snake River Grill, Jackson, WY

Snake River Grill ha vivido durante dos décadas en Jackson’s Town Square, un centro de gravedad para las artes y el entretenimiento en la región turística. Con toda la competencia en el área, el lugar del chef Jeff Drew supera a gran parte de la competencia por su excelente selección de vinos (más de 300 botellas) y un menú que es a la vez innovador y nostálgico occidental. Están los platos impecablemente ejecutados que combinan las comodidades del bistec, las vieiras y los platos pequeños para compartir, con técnicas modernas y un toque de eclecticismo. El bistec de búfalo al estilo de Kansas City es sumamente sabroso debido a su edad seca, y el verdadero wagyu local es como la mantequilla (¡y viene con tater tots caseros!). 

Asador Calvaryman, Laramie, WY

Construido sobre los terrenos de un fuerte de la era de la Guerra Civil, este lugar para comer con décadas de antigüedad es un testimonio de sus raíces fronterizas. Desvergonzado, abundante y sinceramente honesto, la comida, la decoración y el ambiente en Calvaryman no son más que satisfactorios. El club de cenas convertido en restaurante sirve bistecs, mariscos y platos esenciales de pub que complementan una impresionante lista de licores y vinos. Espere salir lleno, feliz y con más dinero en la billetera de lo esperado. El chuletón de bisonte es digno de mención, procedente de ranchos locales y literalmente tiene el sabor de las duras pero sostenibles praderas de Wyoming. 

Asador FireRock, Casper, WY

Esta meca de la carne es un imán para los que buscan carne local de calidad, a la brasa. Y en Wyoming, donde hay fuego, hay carne, y eso siempre significa un buen vaso de tinto (lo suficiente para cortar la grasa de un chuletón chisporroteante). La hora feliz es un buen momento para probar FireRock, no solo por algunos bocadillos asequibles, sino que los vinos por copa tienen un descuento de $ 2 (¡y sirven seis onzas! No está mal). Pero cuando las luces se atenúan y los bistecs chisporroteantes se dan a conocer, la parrilla a leña FireRock realmente demuestra su valía. Para una reliquia nostálgica, el filete envuelto en tocino inspira buenos recuerdos, y el chuletón con hueso y la tira de Nueva York combinan deliciosamente con la línea de sabor y grasa.

Winchester Steak House, Búfalo, WY

Acunado por los centinelas rocosos de Bighorn Range, Buffalo y la naturaleza que lo rodea es un faro para cazadores, excursionistas, ciclistas de montaña y pescadores. Los pintorescos alrededores y su escasa belleza proporcionan y requieren el consumo de proteínas de calidad alimentadas con pasto. Y Winchester está a la altura de las circunstancias, con creces. De hecho, vale la pena pasar una noche en la ciudad, solo por el bistec. La enorme chimenea de piedra es la pieza central, adornada con trofeos de ungulados y una réplica del homónimo del restaurante. Pero el comedor relativamente sin adornos pierde poco tiempo en una decoración innecesaria: solo se trata de la carne. Opte por la costilla, descaradamente untada en jugo, con el rábano picante y papa al horno necesarios. 

Westbank Grill en el Hotel Four Seasons, Teton Village, WY

El Four Seasons es bien conocido. Agregue la robustez incomparable de una estación de esquí de Teton, y Westbank Grill tiene una ventaja injusta. La carta suprema de montaña moderna con platos deliciosos y precisos aprovecha al máximo su envidiable biosfera. El menú es accesible, pero refinado, articulando la combinación del chef de reliquias más reconocibles (y deliciosas) de menús de alta cocina con ingredientes locales de la montaña y obsesiones modernas con comida local, alimentada con pasto y sostenible. Aunque tiene un alto precio, la experiencia en general vale la pena. Las carnes del asador a 1200 grados son únicas: un filete Wagyu New York poco hecho, adornado con foie sellado, puré de Yukón y crema de rábano picante, un chuletón añejado en seco de 16 onzas o el 40- onza (sí, 40) porterhouse. Lo creas o no, saben mejor aparte de la enorme chimenea de roca,